enviado sirviendo una respuesta estática

Además de enrutar y redirigir, puede servir respuestas estáticas con Envoy.

En este caso quiero servir una respuesta prohibida (403)

route_config:
   virtual_hosts:
   - nombre: picockpit
     dominios: ["picockpit.local:443", "picockpit.local"]
     rutas:
       - coincidencia: { prefijo: "/demo" }
         respuesta_directa:
           estado: 403
           cuerpo:
             inline_string: "Prohibido".

       - coincidir: {prefijo: "/"}
         ruta: {cluster: target_picockpit}

También puede servir archivos del sistema de archivos local como respuesta.

Ref:

PS. Si te sale el error

error al inicializar la configuración '/etc/envoy/envoy.yaml': Unable to parse JSON as proto (INVALID_ARGUMENT:(route_config.virtual_hosts[0].routes[2].direct_response.body): invalid value "Forbidden." for type.googleapis.com/envoy.api.v2.core.DataSource), estás intentando establecer la cadena directamente en body - tienes que establecerla como un subvalor de inline_string de body. mira mi ejemplo de arriba.